Mykonos

Mykonos verlangt Saint-Tropez-Preise bei Insellogistik. Die Köche sind gut, die Räume sind schön, und der Meltemi entscheidet mehr über Ihren Abend als Ihr Menü.

Mykonos ist ein Logistikproblem mit Aussicht. Fast alles außer Fisch, Käse und Kräutern kommt per Fähre, die Straßen der Insel wurden nicht für Cateringwagen gebaut, und der Meltemi kann im Juli drei Tage lang mit dreißig Knoten blasen. Was es trotzdem trägt, ist ein professionelles Saisongewerbe: Köche, die neun Monate in Athen oder London kochen und zurückkommen, Personal, das weiß, welche Villa eine funktionierende Kühlzelle hat, und Lieferanten, die für ihre Stammkunden Kontingente halten.

Das Preisniveau ist mit Abstand das höchste Griechenlands. Ein Viergangmenü am Teller für sechzehn auf einer Villenterrasse mit Koch, Sous und drei Servicekräften liegt im August bei 4.800 bis 7.500 Euro inklusive Lebensmitteln und Miete, ein Privatkoch bei 800 bis 1.100 Euro am Tag. Im Juni ist derselbe Abend ein Drittel günstiger. Die Miete ist die schmerzhafte Position: Glas und Porzellan kommen aus Athen oder von einem lokalen Anbieter mit begrenztem Bestand, und die Lieferung zu einer Hangvilla wird entsprechend berechnet.

Was zur Insel passt, ist eine Tafel kleiner Gerichte und danach ein großes geteiltes Hauptstück: ein ganzer Fisch in Salz, eine Lammschulter aus dem Ofen, ein gegrillter Oktopus, dem Warten nichts ausmacht. Der Wind spricht gegen alles Angerichtete mit Schaum und Höhe, und die späte griechische Essenszeit bedeutet, dass die Küche von neun bis Mitternacht läuft. Bauen Sie ein Menü, das dreißig Minuten Verzögerung verträgt, und Sie haben den Abend, an den sich alle erinnern.