Mediterran, drei Mahlzeiten, ohne Aufhebens
Der Villenkoch
Der Allrounder der Sommersaison: kauft auf dem Markt ein, kocht Mittagessen für zwölf und Abendessen für sechzehn und lässt es aussehen, als wäre nichts gewesen.
Können
Was die Aufgabe wirklich verlangt
- Am ersten Tag auf einem fremden Markt einkaufen
- Für Kinder um sechs und Erwachsene um neun kochen, ohne zweimal zu kochen
- Ein Menü um vier Uhr nachmittags um vier Gäste erweitern
- Bei 34 Grad ohne Abzugshaube arbeiten
Achtung
Das Warnzeichen
Köche, deren Mappe nur aus Restaurantanrichtungen besteht. Eine Villenwoche ist Logistik und Menge, und eine Pinzettenvergangenheit sagt darüber nichts.
Probe
Wie man vorher prüft
Lassen Sie sich einen Dreitagesplan mit Einkaufsliste und Lebensmittelkosten pro Kopf geben. Die Antwort sagt mehr als ein Probemenü.
Diese fünf Fragen stellen
Vor der Buchung
- Wie planen Sie eine Woche für zwölf mit einem Markteinkauf pro Tag?
- Was kochen Sie an dem Abend, an dem alle spät vom Strand kommen?
- Wie hoch sind Ihre Lebensmittelkosten pro Person und Tag, und was bekommt man dafür?
- Welche Ausrüstung bringen Sie mit und was muss das Haus stellen?
- Wie lösen Sie das Essen für die Kinder?
Fragen von Gastgebern
Schafft ein Koch drei Mahlzeiten am Tag für zwölf?
Ein paar Tage ja. Über eine Woche gibt es ein müdes Frühstück und einen müden Koch. Ab zehn Gästen oder zwei Mahlzeiten gehört eine Hilfe dazu.
Kauft der Koch ein oder wir?
Der Koch, mit einem Budget pro Person und Tag und mit Belegen. Ein Koch, der einkauft, kocht das, was morgens gut war, und genau darum geht es in diesem Format.
Formate
Wohin dieses Profil passt
Format
Ein Koch für die Woche, nicht für den AbendVillenwoche
Frühstück, Mittagessen, Abendessen und der Einkauf, für ein Haus mit acht bis sechzehn Gästen, fünf bis zehn Tage lang.
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Format
Ein Tisch, achtzehn Menschen, keine WändeLange Tafel im Garten
Das Format, das alle fotografieren: eine lange Tafel, Service auf Platten, ein Feuer oder ein Grill und ein Dessert, dem Warten nichts ausmacht.
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Format
Boot, Weinberg, Berg, MotorhaubeDas reisende Mittagessen
Mittagessen dort, wo es gar keine Küche gibt: ein Boot, eine Weinbergzeile, eine Berghütte, ein Strand am Ende eines Feldwegs.
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Was sie kochen
Menü
Kalt, scharf, ohne OfenDie mediterrane Rohbar
Die sommerliche Antwort auf eine Küche, die Sie nicht benutzen können: roher Fisch, marinierte Garnelen, Tomaten, die nichts brauchen, Zitrus, Öl und Salz.
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Menü
Ein Fisch, eine Tafel, ein MesserGanzer Fisch in der Salzkruste
Ein Drei-Kilo-Fisch in der Salzkruste, am Tisch aufgeschlagen.
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Menü
Gemüse zuerst, Fleisch optionalDas Sommer-Gartenmenü
Ein gemüsegeführtes Abendessen, bei dem sich nichts nach Ersatz anfühlt: geröstete Herzen, Rohes und Eingelegtes, ein Getreide, ein ganzes Hauptstück und Käse oder Fisch für die, die wollen..
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Wo man sie findet
Markt
Eine kurze, teure Saison mit den meisten Privatköchen je QuadratkilometerIbiza
In zehn Wochen des Jahres finden auf Ibiza mehr private Dinner pro Kopf statt als irgendwo im Mittelmeerraum, und die Köche der Insel haben ihr Gewerbe um Fincas ohne Küche und Gäste, die um elf kommen, herumgebaut..
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Markt
Neun Monate Dinner im Freien und ein Personalmarkt, der vier Sprachen sprichtMarbella
Die Costa del Sol hat die längste Freiluftsaison Europas, Villen, die zum Einladen gebaut wurden, und Preise ein Drittel unter der französischen Küste.
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Markt
Die teuerste Küchenlogistik EuropasCôte d’Azur
Zwischen Saint-Tropez und Monaco dauert die Saison acht Wochen, die Villen sind spektakulär und jeder Lieferant weiß das.
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Markt
Villen, Olivenbäume und eine Esskultur, die keine Hilfe brauchtToskana
Die Toskana bietet das beste Verhältnis von Produktqualität zu Preis in Europa, Villen, die für dreißig an einer Tafel gebaut sind, und ein Gewerbe, das Hochzeiten besser versteht als jeder andere Markt dieser Liste..
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