cociana
Über cociana
Ein unabhängiger Ratgeber für die Kunst des feinen Caterings und des privaten Kochens, geschrieben für die Person, die den Abend tatsächlich stemmen muss.
cociana ist ein Ratgeber für das Essen in privaten Räumen: ein Chef’s Table für sechs in einer Stadtwohnung, eine lange Tafel unter Olivenbäumen, ein Hochzeitsbankett im gemieteten Palazzo, eine Chaletwoche für vierzehn, eine Yachtüberfahrt, auf der die Kombüse so groß ist wie ein Kleiderschrank. Wir behandeln zwölf Märkte, zehn Formate, vierzehn Kochprofile, zwanzig Menüs und das Servicehandwerk dahinter, und wir übersetzen die Rechnerei in zehn Planer, die im Browser laufen.
Was wir nicht sind
Wir sind keine Vermittlung und nehmen keine Provision. Wir verkaufen keine Kontakte, führen keine Ranglisten und veröffentlichen keine bezahlten Platzierungen. Wenn ein Anbieter in einem redaktionellen Text vorkommt, dann weil er zur öffentlichen Geschichte dieses Gewerbes gehört, nicht weil er dafür bezahlt hat.
Woher die Zahlen kommen
Jeder Preis auf dieser Seite ist ein Richtwert in Euro für 2026, gebildet aus veröffentlichten Menüs, Angeboten, die Gastgeber uns gezeigt haben, Preislisten von Dienstleistern und eigener Kalkulation. Privates Dining wird pro Abend, pro Gast und pro Hand bezahlt und bewegt sich mit Saison, Stadt und der Fahrtstrecke eines Lkw. Nehmen Sie unsere Zahlen als Ausgangspunkt für ein Gespräch mit einem Caterer, nie als Angebot. Der Kostenplaner zeigt dieselbe Rechnung und lässt Sie jede Annahme ändern.
Wie wir ein Dinner beurteilen
Der cociana Standard umfasst fünfzig Merkmale zu Küche, Tafel, Service, Menü und Nacharbeit. Es ist die Liste, die wir selbst anlegen, und sie ist so geschrieben, dass ein Gastgeber ein Angebot oder einen fertigen Abend Zeile für Zeile dagegen halten kann.
Rezepte und Mengen
Jedes Menü trägt eine Heimversion für sechs bis acht Personen, und der Mengenrechner skaliert den Einkauf auf jede Gästezahl. Die Mengen gelten für ein Tellergericht mit Brot und Wein; Buffets, lange Nächte und lange Tafeln brauchen die Korrekturen, die der Planer für Sie einrechnet.
Unabhängigkeit und Herausgeber
cociana wird von der NexTao GmbH in Ratingen herausgegeben. Redaktionelle Entscheidungen treffen allein die Redakteure. Wenn Sie Caterer, Koch oder Gastgeber sind und wir eine Zahl oder eine Praxis falsch darstellen, schreiben Sie an info@cociana.de und wir korrigieren es.