Villenwoche

Eine Villenwoche ist ein Dienstvertrag, kein Dinner. Der Koch wird Teil des Hauses: Einkauf, drei Mahlzeiten am Tag, die Kindernudeln um sechs, das Abendessen um neun, die Diätliste, der Müll, die Inventur. Gefragt sind Planung und Ausdauer, und die Prüfung eines guten Wochenkochs ist Tag fünf, wenn die Gäste Fisch nicht mehr sehen können, der Markt zu war und trotzdem ein Abendessen für vierzehn ansteht.

Abgerechnet wird pro Tag, gestaffelt nach Kopfzahl und Zahl der Mahlzeiten. Rechnen Sie mit 450 bis 1.100 Euro pro Tag für den Koch je nach Markt, 85 bis 180 Euro pro Person und Tag für Lebensmittel, wenn gut gegessen wird, und ab zehn Gästen mit einem zweiten Gehalt für Hilfe oder Hausmanager. Eine volle Woche für zwölf mit allen Mahlzeiten liegt im Mittelmeerraum zwischen 9.000 und 18.000 Euro inklusive Lebensmitteln.

Die Aufgabe des Gastgebers ist Struktur. Legen Sie den Rhythmus der Woche vor der Ankunft fest: welche Abende Höhepunkte sind, welche schlicht, an welchem Abend das Haus auswärts isst, damit die Küche ruht, und wann die Arbeitszeit des Kochs endet. Wochen, die schiefgehen, scheitern fast nie am Kochen. Sie scheitern daran, dass niemand aufgeschrieben hat, dass vierzehn Personen am Tag des Bootsausflugs auch Mittagessen wollen.