Der Yachtkoch

Yachtkochen dreht die Reihenfolge der Arbeit um. Proviant wird einmal geholt, vorbereitet wird in den kühlen Stunden, und das Dinner ist so gebaut, dass nur ein einziges Element auf Bestellung gegart wird. Kalte Vorspeisen liegen fertig im Kühlschrank, das Hauptstück kommt vom Grill am Achterdeck, und das Dessert entstand gestern und wurde über Nacht besser.

Die Grenzen sind absolut. Ein Ofen, keine nennenswerte Spülmaschine, keine späte Lieferung, eine Kombüse, in der zwei Menschen nicht aneinander vorbeikommen, und eine Bewegung, die alles Rutschende und Spritzende ausschließt. Yachtköche gleichen das mit Ware und Eis aus, weshalb das beste Essen an Bord meist das einfachste ist: ein Teller roher Fisch mit Zitrus, ein ganzer Fisch vom Grill, ein Obstdessert mit echter Säure.

Auf Charter ist der Koch Crew und kostet 350 bis 600 Euro am Tag. Für ein Gastdinner vor Anker im Mittelmeersommer rechnen Sie mit 900 bis 1.400 Euro plus Proviant zu Hafenpreisen, und rechnen Sie damit, dass der Koch Ihr Menü umschreibt, sobald er die Kombüse gesehen hat, was ein gutes und kein schlechtes Zeichen ist.