Mengenrechner

Gästezahl, Servicestil und Menüform werden zur Einkaufsliste in Kilo, Litern und Stück, mit genau den Korrekturen, die Profis für Buffets, lange Nächte und Hitze ansetzen.

Was er macht

Cateringmengen sind keine Rezeptmengen. Eine Küche kauft pro Gast und pro Servicestil ein und korrigiert dann das, was den Appetit verändert: wie lange Menschen stehen, wie warm es ist, ob sie sich selbst bedienen und wie viele Gänge vorher kamen. Dieser Planer rechnet mit denselben Werten pro Kopf wie eine Profiküche und zeigt die angewandte Korrektur.

So benutzen Sie ihn

Gästezahl und Servicestil einstellen
Die Gänge wählen, die es wirklich gibt
Für Kinder, Hitze und späte Abende korrigieren
Die Liste in den Einkauf oder in eine Mail an den Koch kopieren

Hinweise

Die Mengen sind rohe Einkaufsgewichte, keine gegarten Ausbeuten
Fisch und Fleisch am Knochen tragen 45 Prozent Verlust, das ist eingerechnet
Das Hauptstück immer eine Nummer größer kaufen: ein größerer Fisch kostet pro Kopf weniger und gart besser

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