Der Familienkoch für die Saison: Tagessatz, Können und wie man bucht

Der Familienkoch für die Saison ist das unglamouröseste und am häufigsten wiedergebuchte Profil im Gewerbe. Ein Haus mit acht Erwachsenen und sechs Kindern, zehn Tage, drei Mahlzeiten, zwei Essenszeiten und eine Liste von Anforderungen, die eine Nussallergie und einen frisch vegetarisch gewordenen Teenager enthält. Das Kochen ist ehrlich und großzügig; das Können liegt darin, eine Einkaufsliste zu planen, die beide Menüs trägt.

Die Guten machen das Kinderessen zum Teil der Woche statt zur Last: Pasta aus demselben Teig wie die Ravioli der Erwachsenen, Hähnchen vom selben Vogel, Obst vom selben Markt. Sie wissen, dass die Woche ebenso am Frühstück gemessen wird wie am Abendessen, und dass Tag fünf etwas anderes braucht als die ersten vier.

Die Sätze liegen bei 400 bis 800 Euro am Tag, Wochenpauschalen sind günstiger. Familien, die einen passenden Koch gefunden haben, buchen dieselbe Person jahrelang, und das ist das deutlichste Qualitätszeichen dieses Profils.

Können

Was die Aufgabe wirklich verlangt

Eine Einkaufsliste entwerfen, die zwei Menüs bedient
Fünf Ernährungsanforderungen ohne Tabelle im Kopf behalten
Kinder früh satt bekommen, ohne die Erwachsenenware zu verschwenden
Eine Woche abwechslungsreich halten für Menschen, die jede Mahlzeit zu Hause essen

Achtung

Das Warnzeichen

Ein Koch, der das Kinderessen als Störung behandelt. In einer Familienwoche ist es die halbe Arbeit, und die Eltern merken es sofort.

Probe

Wie man vorher prüft

Lassen Sie sich eine Musterwoche geben, in der die Kinderessen eingetragen sind. Das Detail zeigt, ob er es schon gemacht hat.

Diese fünf Fragen stellen

Vor der Buchung

Wie planen Sie, damit das Kinderessen keine zusätzliche Arbeit ist?
Was kochen Sie an Tag fünf, wenn alle Fisch nicht mehr sehen können?
Wie gehen Sie mit der Allergieliste um?
Wann schließt die Küche?
Was machen Sie an dem Tag, an dem wir mittags auswärts sind?

Fragen von Gastgebern

Kann ein Koch für Kinder und Erwachsene kochen?

Ja, wenn das Menü als eine Einkaufsliste mit zwei Essenszeiten geplant ist. Wer zwei getrennte Menüs kocht, ist an Tag vier erschöpft.

Ist ein Familienkoch günstiger als ein Villenkoch?

Etwas, weil weniger aufwendig gekocht wird, aber die Stunden sind dieselben und die Planung ist schwieriger.

Formate

Wohin dieses Profil passt

Format Ein Koch für die Woche, nicht für den Abend

Villenwoche

Frühstück, Mittagessen, Abendessen und der Einkauf, für ein Haus mit acht bis sechzehn Gästen, fünf bis zehn Tage lang.

6 to 16 Personen · 85 € to 180 € pro Gast

Format Vier Mahlzeiten am Tag, auf Höhe

Chaletwoche

Die Alpenwoche: Frühstück, Lunchpaket, Kaffeezeit und Abendessen für bis zu sechzehn Personen, in einem Haus, in dem der Laden um sieben schließt und Wasser bei 93 Grad kocht..

8 to 16 Personen · 120 € to 200 € pro Gast

Format Boot, Weinberg, Berg, Motorhaube

Das reisende Mittagessen

Mittagessen dort, wo es gar keine Küche gibt: ein Boot, eine Weinbergzeile, eine Berghütte, ein Strand am Ende eines Feldwegs.

4 to 24 Personen · 60 € to 160 € pro Gast

Menüs

Was sie kochen

Menü Gemüse zuerst, Fleisch optional

Das Sommer-Gartenmenü

Ein gemüsegeführtes Abendessen, bei dem sich nichts nach Ersatz anfühlt: geröstete Herzen, Rohes und Eingelegtes, ein Getreide, ein ganzes Hauptstück und Käse oder Fisch für die, die wollen..

Juni bis September · 35 € to 90 € pro Gast

Menü Sieben Tage, die sich aufbauen

Die Alpenwoche

Kein Dinner, sondern sieben: als Rhythmus angelegt, mit zwei schlichten Abenden, einem großen, einem Fondue, einem Raclette, einem Suppenabend und dem Abend, an dem alle ausgehen..

Dezember bis März · 120 € to 200 € pro Gast

Menü Vier Stunden, ein Tisch, keine Eile

Das toskanische Mittagessen

Antipasti, die stehen bleiben, ein Pastagang in zwei großen Schüsseln hinausgetragen, Bistecca vom Feuer und ein Obstdessert um vier Uhr nachmittags..

April bis Oktober · 45 € to 110 € pro Gast

Märkte

Wo man sie findet

Markt Neun Monate Dinner im Freien und ein Personalmarkt, der vier Sprachen spricht

Marbella

Die Costa del Sol hat die längste Freiluftsaison Europas, Villen, die zum Einladen gebaut wurden, und Preise ein Drittel unter der französischen Küste.

Richtpreis 165 € pro Gast · 4 formate

Markt Villen, Olivenbäume und eine Esskultur, die keine Hilfe braucht

Toskana

Die Toskana bietet das beste Verhältnis von Produktqualität zu Preis in Europa, Villen, die für dreißig an einer Tafel gebaut sind, und ein Gewerbe, das Hochzeiten besser versteht als jeder andere Markt dieser Liste..

Richtpreis 155 € pro Gast · 4 formate

Markt Vollpension für vierzehn, auf Höhe, sieben Tage lang

St. Moritz

Die Alpen verkaufen keine Dinner, sie verkaufen Wochen.

Richtpreis 245 € pro Gast · 3 formate