Chef’s Table zu Hause

Der Chef’s Table zu Hause ist das reinste Format des privaten Dinings und das am leichtesten gelingende. Ein Koch arbeitet in Ihrer Küche, stellt jeden Gang vor den Gästen fertig und erzählt dabei, sodass das Kochen die Unterhaltung trägt und Sie fast keinen Service brauchen. Für sechs bis acht Personen kostet es weniger als dasselbe Essen in einem guten Restaurant, sobald man den Wein mitrechnet, und es ist das einzige Format, in dem Gäste fragen können, was in der Sauce ist, und eine Antwort bekommen.

Das Format scheitert, wenn es wächst. Bei zwölf Gedecken richtet ein einzelner Koch zwanzig Minuten je Gang an und das Gespräch bricht ab; bei vierzehn braucht es eine zweite Hand, einen Anrichtetisch und eine Servicekraft, und damit ist es ein anderes Format zu einem anderen Preis. Bleiben Sie bei zehn oder weniger, dann geht die Rechnung auf: ein Koch, wenn nötig eine Hilfe, und Sie schenken den Wein ein.

Was der Gastgeber beisteuern muss, sind Platz und Ehrlichkeit. Zwei Kühlschrankfächer am Vortag frei räumen, den Müll leeren, herausfinden, wo der Ofen wirklich steht, und den Gast, der keinen Fisch isst, vor dem Einkauf melden und nicht an der Tür.