Acht Fragen
Der Gastgeber an Deck
Ihre besten Abende finden dort statt, wo es keine Küche gibt: ein Deck, eine Bucht, eine Terrasse über dem Wasser. Sie haben gelernt, dass die Beschränkung das Essen besser macht, und servieren lieber einen perfekten kalten Gang und einen gegrillten Fisch als ein Neungangmenü, das nicht ankommt.
Tipp der Redaktion: Geld in Eis und rohe Ware stecken, alles an Land vorbereiten und die Crew wie Servicepersonal einweisen. Nichts Frittiertes, nichts, was einen zweiten Ofen braucht.
- FormatDinner an Bord
- MenüDie mediterrane Rohbar
- KochDer Yachtkoch
- MärkteCôte d’Azur, Mykonos
Ihr Abend
Wo Sie anfangen
Format
Eine Kombüse so groß wie ein SchrankDinner an Bord
Abendessen für zehn vor Anker, gekocht in einer Kombüse für sechs, ohne Laden, ohne zweiten Ofen und ohne die Möglichkeit einer späten Lieferung.
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Menü
Kalt, scharf, ohne OfenDie mediterrane Rohbar
Die sommerliche Antwort auf eine Küche, die Sie nicht benutzen können: roher Fisch, marinierte Garnelen, Tomaten, die nichts brauchen, Zitrus, Öl und Salz.
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Kochprofil
Ein Ofen, ein beweglicher Boden, kein LadenDer Yachtkoch
Proviant für eine Woche, eine Kombüse von der Größe eines Schranks, Gäste, die um elf Sushi und um zwei Gegrilltes möchten.
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