Die Tafel

An einer Tafel ist alles zuerst Arithmetik und dann Geschmack. Ein Gast braucht 70 Zentimeter Kante, um ein Viergangmenü zu essen, ohne den Nachbarn zu berühren, und bei 60 beginnen die Leute, sich zu entschuldigen. Mal die Zahl der Gäste, plus die beiden Enden, und Sie haben die nötige Tischlänge. Ein Dinner für zwanzig an einer Tafel heißt sieben Meter Tisch und einen Raum von mindestens neuneinhalb Metern, denn Stühle und Servicegasse sind nicht optional.

Was ein Gedeck enthält

Ein Gedeck ist der Platz und die Ausstattung für einen Gast: ein Platzteller, Besteck für jeden Gang von außen nach innen, ein Brotteller links oben, Gläser rechts oben, eine Serviette, eine Tischkarte und bei einem formellen Dinner eine gedruckte Karte. Die Regel, die den Abend rettet, heißt drei Teile Besteck je Seite; darüber wird das Besteck mit dem Gang gebracht, denn ein Gedeck, das wie eine Werkstatt aussieht, macht Gäste nervös.

Die Mitte

Die Mittelachse gehört den Kerzen, niedrigen Blumen und, an einer langen Tafel, den Platten. Nichts in der Mitte darf höher als 25 Zentimeter oder breiter als 30 sein, sonst wird aus Ihrer Tafel eine Tafel, die sich nicht sieht. Planen Sie die Mitte bei einer langen Tafel als Rhythmus: Kerze, flache Schale, Kerze, in etwa einem Meter Abstand, damit das Licht von Ende zu Ende gleich ist.

Rund oder lang

Eine lange Tafel ist bis etwa vierundzwanzig Gästen schöner und geselliger. Darüber stirbt das Gespräch an den Enden, und runde Tische für acht oder zehn sind besser, weil jeder Gast neun Nachbarn hat statt drei. Beim Bankett ist die Mischung aus einer langen Kopftafel und Runden der klassische Kompromiss, und er funktioniert, solange die Runden nicht größer als 180 Zentimeter sind.

Der Tisch- und Sitzplaner rechnet das für Ihren Raum aus, inklusive Servicegasse und den Wäschemaßen, die Sie mieten müssen.